요리를 전문으로 하는 로마의 새로운 박물관

요리를 전문으로 하는 로마의 새로운 박물관
르네상스 시대의 아이스크림 틀, 500년 된 요리책, 교황만을 위한 요리법: 로마의 최신 박물관은 이탈리아의 음식과 요리 역사에

대한 매혹적인 경의를 표합니다.

요리를 전문으로

토토사이트 외부에서 팔라티노 언덕에 있는 박물관은 로마의 또 다른 우아한 궁전처럼 보였습니다. 입구에는 로마 군인 동상과 장식용 항아리가 장식되어 있었습니다.

그러나 내부에서는 이것이 당신의 평범한 로마 저택이 아니라는 것이 분명했습니다. 수백 가지의 요리 도구가 유리 캐비닛에 전시되어 있었습니다.

부피가 큰 19세기 파스타 기계, 한때 이탈리아 수도사가 사용했던 220년 된 이탈리아 그릇, 북부 이탈리아의 고전 송아지 요리법인 오소 부코를 만들기 위해 설계된 낡은 강철 냄비 등입니다. more news

처음에는 중세 갑옷처럼 보였던 것이 사실은 최대 500년 된 금속 트레이 주형이었습니다. 일부는 제빵용이었고, 다른 일부는

초콜릿이나 아이스크림을 만들기 위한 것이었습니다. 다른 디스플레이에는 책이 있었습니다. 나는 16세기 로티세리에서 불 위에서 익힌 고기 덩어리를 보기 위해 한 삽화 앞에 멈춰 섰다. 옆 사진 속 이탈리아 남성들은 연회 테이블에 앉아 식사를 하고 있다. 이 스케치는 박물관에 전시된 가장 오래된 요리책 중 하나인 Vincenzo Cervio가 1593년에 쓴 Il Trinciante의 표지를 장식합니다. 저자는 이탈리아 추기경 알레산드로 파르네세의 트린시안테 또는 ​​조각가였습니다. Cervio의 74장 작품은 생선, 파이, 과일 및 야채, 그리고 무엇보다도

돼지고기, 닭고기, 칠면조, 꿩, 공작과 같은 육류 및 가금류를 정확하게 자르는 방법을 보여줍니다. 상세한 그림은 육즙이 많고 풍미

있는 절단을 보장하기 위해 Cervio가 선호하는 조각 지점을 지정합니다.

요리를 전문으로

Il Trinciante는 2022년 5월에 개관하는 박물관인 Museo della Cucina에 있는 120권의 요리책 중 하나입니다. 박물관의

관장인 마테오 기리기니(Matteo Ghirigini)는 거의 550년 전에 최초의 대량 인쇄 요리책이 출판된 이래로 많은 이탈리아 요리법이 거의 분실되어 저장소에 숨겨진 오래된 텍스트에서 동면했다고 말했습니다.

Museo della Cucina는 이를 바로잡는 것을 목표로 합니다. 그 컬렉션은 이탈리아 셰프 Rosso Boscolo의 컬렉션을 기반으로 하며 원래 교황만을 위한 일부를 포함하여 현존하는 가장 오래되고 희귀한 요리책을 많이 포함합니다. 한편, 보스콜로의 토스카나 요리 학교인 캠퍼스 에투알 아카데미는 박물관이 한때 왕족에게만 제공되었던 희귀 재료와 완벽하게 방치된 요리법을 재배할 수 있도록 도울 것입니다.

2021년 11월에 박물관을 살짝 들여다보니 개관을 준비하고 있었습니다. 우연히 보게 되었습니다. 로마는 아직 문을 열지 않은

요리 박물관은 물론이고 기념비적인 교회와 2,000년 된 궁전의 유적을 간과하기 쉬운 특별한 장소로 가득합니다.

그러나 이미 Museo della Cucina는 Google 지도에 포함되었습니다. 그리고 내 휴대폰의 GPS를 사용하면서 목록을 발견했습니다.

처음에 내 관심을 끈 것은 놀라운 위치였습니다. 박물관은 로마에서 가장 중요한 두 유적지인 2,600년 된 경기장인 키르쿠스 막시무스(Circus Maximus)와 로마가 세워진 곳이자 고대 궁전과 사원의 유적에 가려진 팔라티노 언덕 사이에 끼어 있습니다.